Από το 1908 η εταιρεία KAI παράγει μαχαίρια σύμφωνα με τις παραδόσεις των θρυλικών σαμουράι της παλιάς Ιαπωνίας.
Η KAI έχει ως αποστολή της την παραγωγή εξειδικευμένων μαχαιριών κουζίνας για καθημερινή χρήση, με τις υψηλότερες ποιοτικές προδιαγραφές. Φτιαγμένα από φυσικούς πόρους, σχηματισμένα και σχεδιασμένα σύμφωνα με τους ειδικούς της αρχαίας σιδηρουργίας των σαμουράι, τα μαχαίρια κουζίνας της KAI είναι η επιτομή της Ιαπωνικής σιδηρουργίας υλοποιημένης στον υψηλότερο βαθμό ακριβείας. Από τον σχεδιασμό ως την ολοκλήρωση του κάθε μαχαιριού, η προσοχή δίνεται στην εξέλιξη ενός προσεκτικά μελετημένου προϊόντος.