Το shabu-shabu είναι βασικό στοιχείο της ιαπωνικής γαστρονομίας.


Η πιο πολυτελής έκδοση δίνει τη θέση της στο βόειο κρέας wagyu, σε πολύ λεπτές φέτες (2 έως 3 mm).
Το όνομα αυτής της ζεστής κατσαρόλας συνδέεται με τον θόρυβο και την κίνηση από αριστερά προς τα δεξιά του κρέατος στο ζωμό με τα ξυλάκια σας για να το ψήσετε μόλις βυθιστεί στον ζωμό. Το κρέας πρέπει να ψηθεί σε περίπου 10 δευτερόλεπτα ώστε να παραμείνει απαλό και τρυφερό.